Rögtön rendeltünk magunknak egy-egy hűsítő limonádét, majd egy kis előételt, ún. "Éhségtapaszt". A tapas a spanyol gasztronómia egyik jellegzetes étele, mely tulajdonképpen bármilyen ételből elkészíthető, csupán kis adagokra kell osztani azt. Mi házi kenyérrel ettük az ízletes kencét. Az olvasztott boros üveg-tányér ötlete is nagyon tetszett! Ezután kóstoltuk meg ezt a mascarponés diótortát a málnaszemekkel, hisz mikor betértünk, rögtön odavonzotta tekintetünket a hűtőpultban. Annyira finom volt, hogy csak hümmögtünk és ettük. Elhatároztuk: ezt bizony itthon is reprodukálni kell! Annyira megtetszett a Paletta, hogy még egyszer vissza is tértünk nyaralásunk során. Tehát, ha Balatonboglár közelében jártok, feltétlen térjetek be ide, állítólag a hamburgerük is elsőosztályú! :)
A receptet megtaláltuk a "Praktikák sok gyerekhez" blogon, melyen eszközöltünk pár változtatást , hogy teljesen a mi ízlésünknek feleljen meg ez a süti és ezt most veletek is megosztom! Anyu kedvenc tortájává nőtte ki magát, bár mi is nagyon szeretjük. Azóta számtalanszor elkészítettük. A szállingózó hóesésben különösen jólesik egy szelet ebből a nem geil, nem tömény krémes finomságból, s a málnaszemek újra a nyár emlékét idézték fel bennünk! (igaz, a málna ezúttal fagyasztott, de ne legyünk hangulatrombolóak :D)
Ne riasszon el senkit a több lap sütögetése, nem bonyolult, gyorsabban megvan, mint gondolnánk! A recept legnehezebb része a várakozás. ;)
Hozzávalók 1 tésztalaphoz (3 db kell):
12 dkg tojásfehérje (ha valakinek - mint jelenleg nekünk - fagyasztóból kerülnének elő) = 3 tojásfehérje
12 dkg cukor
12 dkg darált dió
3 csapott ek. liszt
1 kk. sütőpor
a krémhez:
3 dl habtejszín
25 dkg mascarpone
porcukor ízlés szerint
fél citrom héja
kb. 50 dkg fagyasztott málna
Elkészítés:
1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokosra.
2. Az eredeti receptben szereplő 5 tésztalap helyett mi hármat készítünk, mert így is elég magas tortát kapunk, és így pont jó nekünk a tészta-krém arány. Tehát a három darab tésztalaphoz a fenti hozzávalókat 3x keverjük ki - a tojásfehérjehab összeesése elkerülése végett - az alábbi módon: A tojásfehérjét robotgéppel elkezdjük verni, majd mikor majdnem kemény állagú már, hozzáadjuk a cukrot és készre verjük. A 26 cm-es tortafománkba belefogatunk egy sütőpapír darabot és a kilógó részeket ollóval levágjuk. A peremet eltávolítjuk és a sütőpapíros tortaforma aljra egyengetjük a masszát. Kb. 10-12 percig sütjük aranybarnára, de alkalmazzunk tűpróbát is!
Tehát ezt háromszor ismételjük el. Hagyjuk a lapokat teljesen kihűlni.
3. A krémhez keverjük habbá a tejszínt a porcukorral, majd adjuk hozzá a mascarponét és a citromhéjat. Osszuk háromfelé a krémet (elég gondolatban) és töltsük be a lapokat. Az első lapot egy tortatálra helyezzük, majd megkenjük a krém 1/3-ával egészen a szélén is, hiszen ennek a tortának a rusztikus külseje védjegye, akkor a legszebb, ha a krém és a málna is kikandikál a tésztalapok közül. Elővesszük a még fagyos málnaszemeket kirakosgatjuk velük a tészta tetejét, de nem kell túl sok, mert a többi lapra is teszünk belőlük. Fontos, hogy a málna még fagyos legyen, így nem veszik el a finom leve, majd csak a hűtőben olvad ki és itatja át picit a krémet. Ráhelyezzük az újabb tésztalapot, a tenyerünkkel óvatosan lenyomogatjuk, majd megint krém-málna, majd a 3. tésztalap-óvatos összenyomás-krém-málna.
4. Pár órán át vagy legjobb esetben egy egész éjszakán át hagyjuk hűtőben állni, hogy beszívják a lapok a tejszínes krémet és átjárják az ízek. Higgyétek el, megéri várni! ;)