Hozzávalók (3-4 főre)
150 g finomliszt
¼ tk só
1,5 dl almalé vagy víz
2 tojás
1 citrom
1 ek cukor
3 alma
7 dl-1 l olaj a sütéshez
fahéjas porcukor a szóráshoz
Vanília szósz:
4 dl tej
1 ek keményítő
1 vaníliarúd
2-3 ek cukor
Elkészítés:
A lisztet, a sót, az almalevet vagy vizet és a tojások sárgáját csomómentesen kikeverjük. Kb 30 percen át pihentetjük szobahőmérsékleten.
Röviddel sütés előtt a tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a masszánkhoz forgatjuk.
A citrom kifacsart levében elkeverjük a cukrot. Az almákat meghámozzuk, egészben hagyva eltávolítjuk a magházukat és kb 1 cm vastagságú szeletekre vágjuk, majd beleforgatjuk őket a cukros citromlébe. Az olajat 170°C-osra melegítjük egy nagy serpenyőben.
Az almaszeleteket papírtörlővel leitatgatjuk, majd belemerítjük a tésztába és hagyjuk a felesleget lecsöpögni. Néhány perc alatt aranybarnára sütjük a bő, forró olajban mindkét oldalukat, papírtörlőn hagyjuk a felesleges zsiradékot lecsöpögni.
A szószhoz minden hozzávalót egy fazékba mérünk, kézi habverővel folyamatosan kevergetve felforraljuk, majd azonnal átszűrjük egy tálba és hűlni hagyjuk egy kicsit.
A még meleg alma fánkokat megszórjuk fahéjas porcukorral és a langyos vanília szósszal tálaljuk.
forrás: swissmilk.ch