Hozzavalok (8 db-hoz)
Teszta:
250 g finomliszt
20 g friss eleszto
150 g langyos tej
1 ek so
20 g cukor
A vajas teglahoz:
160 g vaj
35 g finomliszt
A lekeneshez:
1 tojassarga
2 ek tej
Eloszor elkeszitjuk a tesztat. A tejet picit meglangyositjuk, elkeverjuk benne a cukrot es az elesztot. A lisztet talba merjuk, elkeverjuk a soval, a kozepebe melyedest alakitunk ki. Beleontjuk a tejet, majd addig dagasztjuk, amig egy rugalmas tesztat nem kapunk. Kb 2 ora hosszara a hutobe tesszuk.
Ezt kovetoen elkeszitjuk a vajas teglat, amihez a vajat kockakra vagjuk, hozzamerjuk a lisztet es gyors mozdulatokkal osszedolgozzuk. Lisztezett munkafeluleten teglatest formajura alakitjuk, amely 9x9 cm-es a vastagsaga pedig 1 cm. Folpackba csomagolva ezt is a hutoben pihentetjuk.
Miutan letelt a 2 ora, kivesszuk a tesztat a hutobol es lisztezett feluleten kb 18x18 cm-esre nyujtjuk. Az also felere rahelyezzuk a vajas teglankat, majd rahajtogatjuk a tesztat felulrol, az oldalat lenyomkodjuk. Ezt kovetoen a nyujtofankkal nyujtunk rajta, majd a harmadat behajtjuk elobb az egyik, majd a masik oldalon. Ujra nyujtunk rajta, majd megint hajtogatunk. Ezt kovetoen a hutobe tesszuk 45 percre. Majd megint 2x hajtogatunk, 45 perc pihi a hutoben es harmadjara is 2x hajtogatunk es 45 perc pihi a hutoben. Erre megy el egy teljes napunk, idoben talaljuk ki, mikor tudjuk ezt vegigcsinalni. :D
Most jon az a lepes az eredeti recept szerint, hogy egy kartonbol kivagunk egy egyenlo szaru haromszoget, melynek alapja 11 cm-es a szarai pedig 20 cm-esek. (Na most erre nincs szukseg. Epp eleget foglalkozunk ezzel a tesztaval, nagyon jok lesznek ezek rusztikusan is, nem kell mertani pontossaggal kimerni oket, siman 8 reszre osztjuk a kinyujtott tesztat.)A tesztat a hutobol kiveve 4 mm vastagsagura nyujtjuk. A sablonunkta hasznalva haromszogeket vagunk a tesztabol, majd az aljukon ejtunk egy kb 3 cm-es bemetszest, majd feltekerjuk es a vegeit egy kicsit osszenyomjuk. Sutopapirral belelt sutolemezre helyezzuk, letakarjuk es 45 percig kelesztjuk szobahomersekleten. Lekenjuk a tojas es tejszin keverekevel, majd 180 fokra elomelegitett sutoben kb 20 percig sutjuk (nagyon figyelni kell, aranybarna szinure kell sutni)
Keszen is vagyunk. :D Kicsit ijeszto, hogy egesz nap ezzel pepecselunk, utana pedig nehany masodperc alatt el tudjuk tuntetni az osszeset :D A jo hir viszont, hogy miutan szobahomersekleten megkelesztettuk, le lehet fagyasztani. Csak egy sutopapirral belelt talcara kell helyezni oket szepen egymas melle. Majd mielott megsutnenk, szobahomersekleten ki kell olvasztani, tojassal le kell kenni, majd a leirtak alapjan meg kell sutni oket.
forras: http://rwarna.com/2014/02/13/croissant-edler-buttergipfel/