Kezdjük a sort egy tipikus magyar süteménnyel, a bejglivel! A bejglivel eddig nem voltak túl jó tapasztalataink... Valami
mindig hibádzott, ezért bátorkodtunk újabb recept után kutatni. Így találtunk rá egy mások által is nagyon ajánlott leírásba, melynek minden egyes pontját pontosan követtük, s nagy reményekkel toltuk be a sütőbe a bejgliket.
Igaz, nem lettek márványosak, és ki is repedeztek néhol, de az ízük az felséges! Nem feltétlen a vonalzó-egyenes, mértani pontosságú bejglik a legjobbak! Nagyon ajánlom ezt a receptet és tényleg, az sem baj ha kireped! ;)
A receptből képen látható, 6 db fél kilós bejgli lesz.
A tésztából 6 db 27 dkg-os tésztának kell kijönnie. A tölteléknek ugyanannyi dkg-nak kell lennie, mint a tésztának. Tehát minden 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.
A tésztához:
90 dkg liszt
25 dkg margarin
12.5 dkg zsír
10 dkg porcukor
2.5 dkg élesztő
1 dkg só
2 db tojássárgája
1 dl hideg cukormentes főzőtejszín
kb. 2 dl hideg víz vagy amennyit felvesz a tészta gyúrás közben!
A mákos töltelékhez:
43 dkg mák
25 dkg kristálycukor
8 dkg zsemlemorzsa vagy darált háztartási keksz
fél liter víz
ízlés szerint: mazsola, őrölt fahéj, citromhéj, szegfűszeg
A diós töltelékhez:
43 dkg dió
25 dkg kristálycukor
8 dkg zsemlemorzsa vagy darált háztartási keksz
fél liter víz
ízlés szerint: mazsola, őrölt fahéj, citromhéj, szegfűszeg
Elkészítés
1. A tésztát összeállítjuk, de az élesztőt a lisztbe csak belemorzsoljuk, nem kell felfuttatni! A tészta kemény legyen, csak annyira puha, hogy feltekerhető legyen. A víz mennyiségét minden esetben a liszt minősége határozza meg!
2. A tésztát kb. 20 percre tegyük hűtőbe.
3. Míg a hűtőben pihen a tészta, addig elkészítjük a töltelékeket. Mi a két klasszikust készítettük el, 3 diós és 3 mákos bejglire valót.
A vizet a cukorral jól felforraljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Jól kihűtjük, majd a töltelékeket is kiméregetjük 27 dkg-os adagokba.
3. A tésztát osszuk el 27 dkg-os gombócokra, melyeket ellapítgatjuk.
4. Kb. 20 * 25 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát. Sem a deszkát, sem a tésztát nem kell lisztezni, ellenben nem lesz fényes felülete a bejglinek. Nyugodtan hozzá lehet adni a tésztához annyi lisztet, hogy nyújtható legyen a tészta.
5. A kinyújtott tésztán vizes kézzel elnyomkodjuk a tölteléket, egy 5 cm-es tésztaperemet hagyva. Felhajtogatjuk három szélét, s a negyedik, egyik hosszabbik széle felől feltekerjük.
6. Lekenjük tojássárgájával, s hűvös helyen hagyjuk száradni (nem a hűtőben!) Ha megszáradt lekenjük tojásfehérjével is, és azt is megvárjuk, míg rászárad.
7. Hurkapálcikával több helyen megszurkáljuk a bejgliket, a legaljáig a tésztának, hogy a gőz ki tudjon belőle jönni.
8. Légkeverésen, 180 fokos sütjük 25-30 percig őket.
recept innen: http://andi1976.gportal.hu