Hozzavalok (2 db 28-30 cm atmeroju kerek sutoformahoz)
Teszta:
600 g finomliszt
1 tk so
40 g puha vaj
kb 4 dl langyos tej
25 g friss eleszto
Toltelek:
4 dl tejfol
1 dl tejszin
1 db tojas felverve
1 tojassargaja
1/3 tk so
Elkeszites:
A lisztet es a so osszekeverjuk, a kozepen kialakitott melyedesbe daraboljuk a lagy vajat. A tejbe belemorzsoljuk az elesztot es 1 kaveskanal cukorral feloldjuk es hagyjuk felfutni. Majd beleontjuk a melyedesbe es kb 10 perc alatt alaposan kidagasztjuk. Egy rugalmas, sima feluletu szuper kis tesztat kapunk, amit letakarva szobahomersekleten kb 1-1 1/2 ora alatt duplajara kelesztunk. Ezt kovetoen ket egyenlo reszte osztjuk, gombocot formazunk beloluk, majd letakarva 15 percig pihentetjuk. A kerek formank meretere nyujtjuk oket es az elozoleg kivajazott-kilisztezett formaba igazitjuk es ujabb 15 percig kelesztjuk. Villaval megszurlakaljuk oket es a 250 fokra elomelegitett sutoben nagyon rovid ideig elosutjuk (csak addig, hogy ne legyen teljesen nyers, annak erdekeben, hogy teljesen atsuljon miutan mar a toltelek is rajta van) Megkenjuk tojassargajaval es raontjuk a toltelket, ami egesz egyszeruen csak a leirt alapangyagok csomomentesre kikevert masszaja. Ezt kell elosztani a ket elosutott tesztan es a suto also szintjen kb 15-20 perc alatt megsutni a forro (220 fokos) sutoben, amig a toltelek is szep barna foltos nem lesz.
Megjegyzes: ket fos haztartasban aligha fogy el dupla adag pite, en megfeleztem a mennyisegeket, igy raadasul az elso 15 perces kelesztest is ki tudtam hagyni. A vegeredmeny igy is kifogastalan lett. A tojas megfelezese volt egy kicsit maceras, de nem kell ketsegbe esni, egy egesz tojast felvertem, merleg segitsegevel siman meg tudtam felezni, egyik fele ment a toltelekbe a masikbol pedig megoldottam a teszta megkeneset is, nem tortem fel meg egy tojast csak a sargajanak nehany cseppjeert.
forras: schweizerfamilie.ch