Harmadik próbálkozás: hugim készítette el a Swiss Meringue Buttercream névre hallgató selymesen lágy krémet, amit agyba-főbe dicsért mindenki a neten. Na nekünk nem jött be, nem rossz, de nem az igazi. Végül én adtam még egy esélyt ennek a történetnek és megsütöttem a Zürichi Csokitortát, melynek a receptjét a Lindt oldalán találtam. Omlós kakaós alap, rajta full csokoládés-tojásos-vajas réteg. Hidegen másnap nem rossz, de maradjunk annyiban, hogy a svájciak csokiját ne akarjuk sütibe tenni, együk meg csak úgy magában, az úgy tökéletes.
Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)
Tészta:
200 g finomliszt
135 g puha vaj
70 g porcukor
1 tojássárgája
1/4 tk vaníliaaroma
2 ek kakaópor
Töltelék:
300 g 50-70%-os étcsokoládé
200 g vaj
3 egész tojás
4 tojássárgája
50 g kristálycukor
Elkészítés:
A tésztához a vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a vaníliaaromát is. A lisztet egy tálban elkeverjük a kakaóporral, majd ezt is a vajas masszához keverjük. Ha nagyon szükséges, 1-2 ek vizet vagy tejet adunk hozzá és összeállítjuk kézzel a tésztát. Fóliába csomagoljuk és egy óra hosszára a hűtőbe tesszük. Az előre kivajazott, kilisztezett formánkba nyomkodjuk kézzel, szélét is hagyva neki. Villával megszurkáljuk, majd vakon sütjük. Ehhez sütőpapírt igazítunk a tésztára, majd babbal, rizzsel vagy sütőbabbal megtöltjük. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 10-15 percre. Majd eltávolítjuk róla a nehezéket és további 10 percig sütjük. Félretesszük és elkészítjük a tölteléket.
A csokoládét összetördeljük és vízgőz felett megolvasztjuk, félretesszük. A tojásokat a tojássárgákkal és a cukorral habosra keverjük (duplájára kell növelni a térfogatot). A vajat felolvasztjuk. A csokit összeforgatjuk a tojásos masszával, majd a vajat is hozzáforgatjuk (mindkettőt hagyjuk lehűlni mielőtt beleforgatjuk a tojásos masszába). Beletöltjük az elősütött tésztába és egy spatulával elsimítjuk a tetejét. 180 fokon 30-35 perc alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd szobahőmérsékletűen tálaljuk - szól az eredeti recept, de nekem hidegen jobban ízlett.
forrás: www.lindt.ch