Hozzávalók (8 virághoz vagy 2 kenyérhez)
1 kg teljes kiőrlésű liszt és finomliszt fele-fele arányban
2 tk só
200 g burgonya, főzve és apróra reszelve
20 g friss élesztő
2 mk cukor
2 dl víz
kb 5 dl víz és tej fele-fele arányban
2 tojássárgája
2 tk tej
Elkészítés:
A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a sót, alaposan elkeverjük, majd mélyedést alakítunk ki középen. Ebbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és felöntjük a meglangyosított vízzel. Pár perc alatt felfuttatjuk, majd hozzáadjuk a mélyedésbe a kihűlt, lereszelt krumplit és némi lisztet hozzákeverve elkészítjük az előtésztát. Ezt 30 percig kelesztjük letakarva, majd hozzáadjuk a langyos víz-tej keveréket és a tálban levő maradék lisztet is hozzágyúrva kb 5 perc alatt szép tésztát dagasztunk. Kb egy óra alatt kétszeresére kelesztjük.
Ezt követően négy részre osztjuk, gombócokat formázunk, melyeket egyesével hosszúkásra nyújtunk. A hosszabb oldaluknál fogva feltekerjük őket, kicsit meghengergetjük, lelapítjuk, majd egy éles késsel bevagdossuk őket alul. Megfordítjuk a tésztacsíkokat és feltekerjük őket. A kis virágokat sütőlappal bélelt tepsire helyezzük és újabb fél órán át kelesztjük. 2 tojássárgáját elkeverünk 2 tk tejjel és lekenjük vele a virágokat. 200 fokra előmelegített sütőben kb 40 perc alatt megsütjük őket.
forrás: swissmilk.ch
https://www.facebook.com/photo.php?v=336897019772573