"Zimetschtern han i gern"- éneklik a svájciak a Jingle Bells dallamára és nem véletlen, szerintem is ez az egyik legfinomabb mind közül. :) Én most egy isteni, csupa-csupa karácsonyi ízekkel felturbózott egyszerű mascarpone krémet készítettem hozzá, ami fantasztikusan mutat a karácsonyi asztalon. :) És amiért még piros pont jár ezért a pohárkrémért: pikk-pakk össze lehet dobni a vacsi előtt. A fahéjas csillagokat hetekkel karácsony előtt is meg lehet sütni (állítólag akár 4 hétig is eláll fémdobozban, hűvös, száraz helyen tárolva, én erről nem tudok nyilatkozni, nekem tavaly is pillanatok alatt elfogyott mind), Minden esetre ha néhány nappal előtte elkészítjük, karácsony napján már csak a krémet kell összedobni és kész is! Ha ti is elkészítettétek és sikert arattatok vele, kommenteljetek és küldjetek róla képet! ;)
Fahéjas csillag
Hozzávalók: (nekem egy kisebb csillag formával szaggatva 41 db lett belőle)
3 tojás fehérje
1 csipet só
200 g porcukor
1 nagy ek fahéj
fél ek citromlé
350 g darált mandula+50 g a nyújtáshoz
Elkészítés:
A tojásfehérjéket egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor kezd keményedni, kisebb adagokban hozzászitáljuk a porcukrot és azzal is tovább verjük, amíg szép fényes nem lesz a masszánk. 1/3-át félretesszük - ez lesz a máz a sütinken. A mandula kimérjük, felében elkeverjük a fahéjat és több adagban hozzáforgatjuk a maradék habunkhoz. A többi mandulát is hozzáadjuk és kézzel összeállítjuk a tésztát. 350 g mandula elég hozzá, egy viszonylag ragacsos tésztát kapunk, amit a legegyszerűbben 2 sütőpapír között nyújthatunk ki. A nyújtólapunkra helyezünk egy nagyobb darab papírt, megszórjuk kevés darált mandulával, ráhelyezzük a tésztát, majd befedjük egy másik papírral és kb 1 cm vastagra kinyújtjuk. Csillagokat szaggatunk belőle, melyeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezünk. A félretett mázzal bevonjuk a tetejüket egyesével, a legpraktikusabb egy kisebb méretű kenőkéssel felvinni a masszát. A sütőt 130 fokra melegítjük elő és kb 30 perc alatt megsütjük a csillagjainkat a középső szinten. Nem szabadna megpirulnia a tetejének, így ha szükséges, tegyük lejjebb a sütőben a tepsit. Természetesen nem kell kétségbe esni akkor sem ha nem marad hófehér a tetejük, nekem az első adag enyhén megpirult, de az íze így is eszméletlen finom és ugyanúgy remekül néz ki! :) Rácson hagyjuk őket teljesen kihűlni, a legideálisabb, ha a pohárkrémhez valókat egy éjszakán át hagyjuk szikkadni még.
Mascarpone krém:
200 g natúr joghurt
200 g natúr krémtúró (vagy túró kevés tejföllel/tejszínnel lazítva)
200 g mascarpone
2 ek frissen facsart narancslé
1 ek narancslikőr
50 g nádcukor
1 cs vaníliás cukor
1 késhegynyi mézeskalács fűszerkeverék
2 lap zselatin
ízlés szerint fahéjas csillagok
A zselatint a csomagoláson feltüntetett módon előkészítjük. Nálam ez így nézett ki: a lapokat egyesével hideg vízbe áztatjuk és 5-7 percig hagyjuk állni. Ezt követően kivesszük őket, kinyomkodjuk és egy edénybe helyezzük. 2 ek forró (de nem forrásban levő) vizet adunk hozzájuk, majd folyamatos keverés mellet feloldjuk őket. Hagyjuk kicsit hűlni, majd hozzákeverjük az összes többi krém alapanyagot a csillagok kivételével. Előkészítjük a poharakat, majd rétegezzük a krémet néhány összetört fahéjas csillaggal. A tetejét megszórjuk fahéjjal, rárakosgatunk 1-2 egész csillagot, de a narancshéj és a mandula is jól áll neki! :) Jól behűtve tálaljuk.
(Ha gyerekek is fogyasztanak majd belőle, akkor természetesen a likőrt helyettesíthetjük például kevés mandula aromával.)
forrás: fahéjas csillag: Tiptopf
krém: http://www.chefkoch.de/rezepte/191671081497745/Mascarponecreme-mit-Zimtsternen.html
A Süss,Alkoss,Díszíts! (SAD) 28. fordulója apropóján készítettem el ezt a csodás pohárkrémet. Először csak magát a sütit terveztem prezentálni, de utána arra gondoltam, hogy mennyivel ünnepibb köntöst kap, ha egy csinos, fűszeres krémmel párosítom. A süti amúgy nem mellesleg az egyik legkedveltebb svájci karácsonyi aprósüti, azaz Guetzli. https://www.youtube.com/watch?v=IvIVKMyUELA