Hozzávalók (1 darab bagetthoz):
250 g liszt
160 g langyos víz
6 g só
10 g friss élesztő
1 kk cukor
A langyos vízben feloldjuk a cukrot és az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztben elkeverjük a sót, majd hozzáadjuk az élesztős vizet és egy fakanál segítségével összekeverjük, nem kell agyondolgozni, éppen csak addig, hogy összeálljon a tészta. Egy nedves konyharuhával letakarva egy órán át kelesztjük. Ez alatt az egy óra alatt 3x hajtogatjuk a következőképp:
20 perc után kivesszük a tálból, az öklünkkel alaposan átdagasztjuk, majd téglalap alakúra alakítjuk és középre, egymásra hajtjuk a négy sarkát. Megfordítjuk és visszatesszük az edénybe, lefedjük és újabb húsz percig kelesztjük. A húsz perc letelte után megismételjük a hajtogatás folyamatát, majd újabb húsz perc kelesztést követően harmadjára is megtesszük ugyanezt. Le is telt az egy óra, most megformázzuk a bagettot a tésztából. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük és még 15 percig kelesztjük letakarva. Egy éles késsel átlós bemetszéseket ejtünk rajta, permetezünk rá egy kis vizet, megszórjuk egy kevés liszttel és mehet is a 240 fokra előmelegített sütőbe, alsó-felső sütésen kb 20 perc alatt megsütjük.
Fontos!: a sütő alsó szintjére helyezzünk egy vízzel teli tepsit.
Ha valakinek segítségre lenne szüksége a hajtogatáshoz és a formázáshoz, annak az eredeti oldalon található képsort és videót ajánlom. :)
forrás: http://www.franzoesischkochen.de/une-petite-baguette-magique-franzosische-baguette/