Hozzávalók (14 kis formához)
250 g finomliszt
30 g cukor
30 g vaj
2 tojás
150 ml langyos tej
fél tk só
12 g friss élesztő
1 tojás sárgája a kenéshez
Elkészítés
A lisztet elkeverjük a sóval, mélyedést alakítunk ki a közepén, melybe belemorzsoljuk az élesztőt, rászórjuk a cukrot, felöntjük a tejjel és pár perc alatt felfuttatjuk. Hozzáadjuk a kissé felolvasztott vajat és a tojást is és 5 percig dagasztjuk a robotgépünk dagasztókarjával vagy kenyérsütő gépben. Nagyon lágy a tészta, de ez így lesz tökéletes. Egy óra hosszán át kelesztjük meleg helyen. Ezt követően alaposan kivajazott kis formákba adagoljuk a tésztát és újabb egy órán át kelesztjük. Lekenjük a tetejüket egy tojás sárgájával és 150 fokra előmelegített sütőben kb 30-35 perc alatt megsütjük.
forrás: http://www.franzoesischkochen.de/la-brioche-de-clement-clements-brioche/