Hozzavalok (kb 12 db, 28 cm atmeroju tepsihez vagy 26 cm atmeroju kerek tortaformahoz)
Teszta:
200 g finomliszt
3/4 tk so
1 1/2 ek cukor
80 g hideg vaj
0,75 dl hideg viz
1 ek ecet
Toltelek:
150 g orolt keksz fele-fele aranyban ketszersult es vajas keksz (Petit Beurre)
150 g daralt mogyoro
120 g cukor
1 1/2 tk sutopor
1 tk fahej
125g etcsoki
3 dl viz
kb 3 ek lekvar (eper/malna/sargabarack, mikor mi van keznel)
Bevonat:
150 g porcukor
2-2 1/2 ek narancsle
vagy
10 dkg puha vaj
10 dkg porcukor
3 enyhen pupozott evokanal kakaopor
szukseg eseten 3 ek viz
Elkeszites:
A tesztahoz a lisztet, sot, cukrot osszekeverjuk, majd hozzaadjuk a hideg vajat es elmorzsoljuk. Melyedest alakitunk ki a kozepen, melybe belemerjuk a vizet es az ecetet. Gyors mozdulatokkal osszedolgozzuk, nem szabad gyurni, majd foliaba csomagolva a hutoben pihentetjuk kb 30 percig. Ezt kovetoen lisztezett deszkan kb 3 mm vastagsagura nyujtjuk, sutopapirral belelt tepsire helyezzuk, villaval megszurkaljuk nehany helyen es ujabb 15 percre hutobe helyezzuk.
A toltelekhez a vajas kekszet, ketszersultet, mogyorot, cukrot, sutoport es fahejat osszekeverjuk, a kozepen melyedest alakitunk ki. A csokit 1 dl vizzel vizgoz felett megolvasztjuk majd a tobbi vizzel a melyedesbe ontjuk es alaposan osszekeverjuk.
A tesztat kivesszuk a hutobol, megkenjunk lekvarral es elsimitjuk rajta a tolteleket. 200 fokra elomelegitett sutoben, az also szinten kb 25-30 perc alatt megsutjuk. Sutikihuto racson hagyjuk kihulni.
A bevonathoz a porcukrot simara keverjuk a narancslevel, bevonjuk vele a kihult sutit es hagyjuk megdermedni mielott felszeletelnenk. Vagy ha a csokimazat valasztjuk, akkor a hozzavalokat osszeolvasztjuk kis langon allando kevergetes mellett. Mikor mar szep sima raontjuk a teszta tetejere es gyorsan elsimitjuk.
forras: swissmilk.ch
http://www.tortaimado.hu/2008/11/csokimz-hozzvalk-3-evkanl-szitlt.html
http://www.swissworld.org/de/schweiz/dossiers/schokolade/schweizer_schokolade_im_20_jahrhundert/