Hozzávalók (26 cm-es kerek tortaformához)
Tészta:
200 g finomliszt
120 g kristálycukor
1/4 tk só
150 g hideg vaj
200 g szeletelt mandula
1 tojás
Töltelék:
500 g sárgabarack (magozva)
1 1/2 ek barackpálinka/naracslikőr/ nemes egyszerűséggel citromlé ;)
250 g túró
2 tojás
80 g kristálycukor
1 ek finomliszt
1 vaníliarúd
porcukor a kész süti megszórásához igény szerint
Elkészítés:
A mandulát két részre osztjuk: 150 g megpirítva megy a sütink alapjába, 50 g pedig pluszban a tetejére. Először is megpirítjuk a 150 grammos adagunkat: egy serpenyőben elkezdjük aranybarnára sütni, miközben a serpenyőt folyamatosan rázogatjuk. Ahogy elkezdenek színesedni a szeletkék, azonnal kiöntjük őket egy nagy tálra, hogy még csak véletlenül se égjenek meg. Ahogy kihűltek neki is eshetünk a tészta összeállításához: a lisztet elkeverjük a sóval és a cukorral, hozzádaraboljuk a hideg vajat, majd elmorzsoljuk. Összeforgatjuk a mandula szeletekkel, majd az egy egész tojás segítségével összeállítjuk a masszát. Ne gyúrjuk semmiképp sem, ahogy felvette a tojást el is készültünk vele. 2/3-át ennek a masszának már bele is nyomkodhatjuk a kivajazott-kilisztezett tortaforma aljába. A maradék 1/3 masszához hozzáadjuk a megpirítatlanul hagyott 50 g mandula szeletet, ezt félretesszük.
Most jöhet a barack: felszeleteljük a megmosott, félbevágott, magjától megszabadított gyümölcsöket, majd hozzáadjuk a 1 1/2 evőkanálnyi löttyött. Összeforgatjuk, majd egyenletesen eloszlatjuk a tészta tetején. A töltelék további része is gyerekjáték: a túrót, a tojásokat, a cukrot és a lisztet csomómentesre keverjük a vaníliarúd kikapart magjaival. Készen is vagyunk, ráöntjük a barackokra, majd az egészet megkoronázzuk a maradék mandulás tésztával, melyet csak rusztikusan rászórunk a süti tetejére, nem kell összefüggő egyenletes réteget képeznünk belőle. 180 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra hossza alatt megsütjük. Hidegen tálaljuk.
forrás: www.coopzeitung.ch