Hozzávalók (kb 26 kisebb darabhoz) :
1 dl víz
1 dl tej
50 g vaj
1 csipet só
1 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kezeletlen héjú citrom reszelt héja
120 g finomliszt
3 egész tojás
Elkészítés:
A vizet és a tejet felforraljuk a vajjal, sóval, cukrokkal és a citromhéjjal, majd takarék lángon egy adagban hozzákeverjük a lisztet. Fakanállal kb másfél percig keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Ekkor áttesszük egy nagy tálba és egyesével hozzákeverjük a tojásokat. Mindig alaposan dolgozzuk el őket a masszában, mielőtt még hozzáadnánk a következőt. Sűrű, homogén tésztát kell kapnunk, melyből kb diónyi méretű golyókat gyártunk vizes kézzel. Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk őket, hagyjunk köztük elég távolságot, mert sütés közben megnőnek. 180 fokra előmelegített sütőben a középső szinten kb 25 percig sütjük, a sütőt tilos kinyitogatni rájuk! ;) Ezt követően kikapcsoljuk a sütőt, de a fánkokat még bent hagyjuk és résnyire nyitott sütőajtónál még kb 15 percig hagyjuk őket szikkadni.
Ha valaki a bő olajban sütést választja az kb 175 fokosra hevítse fel a zsiradékot, majd szűrőkanál segítségével eressze a golyókat a forró olajba és süsse őket aranybarnára. Porcukorral megszórva tálaljuk.
Én türelmetlen voltam a golyók megformázásánál és meglehetően nagyokra hagytam őket, sokkal cukibbak pici, falatnyi darabokként. Ezen kívül kristálycukor helyett nádcukrot, citromhéj helyett lime héjat illetve sima vaníliás cukor helyett Bourbon vaníliás cukrot használtam. De ez csak egy kis kísérletezgetés volt, tökéletes a végeredmény az eredeti alapanyagokkal is. :)
forrás: Betty Bossi