A SAD! 29. fordulója alkalmából sütöttük meg ezt a süteményt, melynek témája "Nagyi Titka". Ez volt nagymamám kedvenc sütije, minden alkalomra ő készítette el. Sajnos ő már nem tud elkápráztatni minket vele, mi pedig csak próbálkozunk a reprodukálásával az ő receptje alapján, mely a Horváth Ilona szakácskönyvből származik.
Hozzávalók (kb 18 darabhoz)
Tészta
10 dkg vaj
2 dl víz
20 dkg liszt
5 tojás
Krém
5 tojás
6 dl tej
10 dkg liszt
15 dkg cukor
4 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra.
2. A vajat a vízzel felforraljuk egy fazékban, majd belekeverjük a lisztet és levesszük a tűzhelyről. A egész tojásokat egyesével fakanállal alaposan belekeverjük a masszába.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszünk a tésztából, majd addig sütjük őket, amíg aranybarnára nem pirulnak és szépen fel nem fújódnak. (Tilos kinyitni rájuk a sütőajtót!) Ez kb 15-20 perc alatt megtörténik, utána lejjebb vesszük a hőmérsékletet (180 fok) és még kb 5 percig szárítjuk őket. Kivesszük és hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habüstben a cukor 2/3-ával gőz felett kemény habbá verjük, majd félretesszük.
5. A tej 2/3-ad részét feltesszük forrni a vaníliás cukorral. A tojássárgákat csomómentesre keverjük a maradék cukorral és hideg tejjel illetve a liszttel, majd fokozatosan hozzácsurgatjuk a forrásban levő tejhez és kb 10 perc alatt sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón, óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot is.
6. Ha kihűlt a krém is, levágjuk a fánkok alját, megtöltjük őket a krémmel, visszaillesztjük az aljukat és porcukorral meghintve tálaljuk.
forrás: Horváth Ilona szakácskönyv
Hozzávalók (kb 18 darabhoz)
Tészta
10 dkg vaj
2 dl víz
20 dkg liszt
5 tojás
Krém
5 tojás
6 dl tej
10 dkg liszt
15 dkg cukor
4 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra.
2. A vajat a vízzel felforraljuk egy fazékban, majd belekeverjük a lisztet és levesszük a tűzhelyről. A egész tojásokat egyesével fakanállal alaposan belekeverjük a masszába.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire kis halmokat teszünk a tésztából, majd addig sütjük őket, amíg aranybarnára nem pirulnak és szépen fel nem fújódnak. (Tilos kinyitni rájuk a sütőajtót!) Ez kb 15-20 perc alatt megtörténik, utána lejjebb vesszük a hőmérsékletet (180 fok) és még kb 5 percig szárítjuk őket. Kivesszük és hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket habüstben a cukor 2/3-ával gőz felett kemény habbá verjük, majd félretesszük.
5. A tej 2/3-ad részét feltesszük forrni a vaníliás cukorral. A tojássárgákat csomómentesre keverjük a maradék cukorral és hideg tejjel illetve a liszttel, majd fokozatosan hozzácsurgatjuk a forrásban levő tejhez és kb 10 perc alatt sűrű krémet főzünk belőle. Még forrón, óvatosan hozzáforgatjuk a tojáshabot is.
6. Ha kihűlt a krém is, levágjuk a fánkok alját, megtöltjük őket a krémmel, visszaillesztjük az aljukat és porcukorral meghintve tálaljuk.
forrás: Horváth Ilona szakácskönyv
RSS Feed
