Hozzávalók (4 főre):
200 g lencse
2 liter víz
400 g füstölt sonka
4 nagy burgonya
1 ek zsír
1 szál póréhagyma
1 fej vöröshagyma
1 dl fehérbor
1-1 csipet kakukkfű és csombor
1 csokor petrezselyem
A póréhagymát vékonyra szeleteljük, a vöröshagymát felaprítjuk. A zsírt felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymákat, megdinszteljük. Hozzáadjuk a sonkát, a lencsét és az apróra vágott burgonyát is, felöntjük a vízzel és kb egy órán át főzzük. Eltávolítjuk belőle a húst, majd szűrőn átpasszírozzuk vagy egy botmixer segítségével pürésítjük. Ekkor hozzáadjuk a bort, kakukkfüvet és csombort is, sózzuk ízlés szerint, megszórjuk az aprított petrezselyemmel és felfőzzük. A húst apróra vágjuk és hozzáadhatjuk a leveshez vagy felszelve mellé is kínálhatjuk.
forrás: Schweizer Tafelfreunden