Hozzávalók (24 cm átmérőjű tortaformához, de nekem a 25 cm-es piteformámban is működött :) )
Tészta:
200 g finomliszt
1/4 tk só
40 g vaj
1,5 dl tej
10 g friss élesztő
40 g folyékony méz
1 db tojás, felverve
Teteje:
40 g vaj
5 ek tejszín
3 ek méz, folyékony
100 g szeletelt mandula
Töltelék:
2 ek étkezési keményítő
3 dl tej
2 db tojás
1 vaníliarúd
40 g méz, folyékony
1 dl tejszín
Elkészítés:
A formánkat kivajazzuk. A lisztet tálba mérjük, a közepén mélyedést alakítunk ki. A tejet meglangyosítjuk, alaposan feloldjuk benne a mézet és az élesztőt, majd beleöntjük a mélyedésbe, hozzáöntjük a felolvasztott, lehűtött vajat és a felvert tojást is. Simára keverjük és beleöntjük az előkészített formánkba. Letakarva szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük kb 1 óra alatt. A kelesztési idő vége fele bekapcsoljuk a sütőt 200 fokra és elkészítjük a süti tetejét: a vajat felolvasztjuk majd elkeverjük benne a tejszínt, mézet és a mandulaszeleteket is. Ráöntjük a megkelt tészta tetejére és az előmelegített sütőben az alsóbb szinten kb 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Teljesen kihűtjük, közben elkészítjük a krémet is. Kevés tejben csomómentesre keverjük a keményítőt, majd a maradék tejjel,a mézzel, a tojásokkal és a vaníliarúd kikapart magjaival feltesszük főni és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. Ahogy megjelennek az első buborékok, hideg vizes fürdőbe tesszük, hogy minél hamarabb lehűljön. A tejszínt nagyon hidegre lehűtjük, majd habbá verjük és óvatosan hozzáforgatjuk a kihűlt vaníliakrémhez. A tésztát kettévágjuk, a felső részét előre felszeleteljük tetszőleges méretűre. az alját megkenjük a krémmel, rárakosgatjuk a tetejét és kb 2 órán keresztül a hűtőben pihentetjük.
forrás: http://volg.ch/rezepte/?pluginActn[obj_180|details]=1&pluginName[obj_180]=Rezepte&id[obj_180]=1691