A pékségben, ahol korábban dolgoztam, minden péntek Wähe nap volt, 5 féle sós és 5 féle édes Wähet sütöttünk, úgyhogy első kézből tanultam meg elkészíteni :)
Hozzávalók egy 25 cm átmérőjű kerek gyümölcstorta formához:
150 g liszt
½ mk só
50 g hideg(!) vaj
4-5 ek hideg(!) víz
A lisztet egy tálba mérjük, hozzákeverjük a sót illetve az apró kockákra vágott vajat. Gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd hozzáadagoljuk a vizet is és továbbra is gyors tempóban dolgozva összeállítjuk a tésztát. Folpackba csomagoljuk és min. 30 percre hűtőbe tesszük.
Töltelék:
1 tojás
1 ek keményítő
2 dl tejszín/tej
1 ek cukor
kevés vaníliás cukor, fahéj
Ezeket csomómentesen kikeverjük.
750g gyümölcs (az eredeti recept szerint, nekem legközelebb 500g is elég lesz bele és a töltelékben fel fogom emelni a tejszínt 3 dl-re és arányosan a többi hozzávaló mennyiségét is növelem majd)
A tésztát az előzőleg kivajazott forma méretére nyújtjuk, alaposan belenyomkodjuk, a kilógó részt levágjuk, villával megszurkáljuk. Egy nagy evőkanálnyi darált mogyorót/diót/mandulát elsimítunk az alján, erre rakosgatjuk a cikkekre vágott sárgabarackot. 250 fokra előmelegített sütőben, alsó-felső sütésen, az alsóbb szintre tett rácson kb 25 percig sütjük, félidőben ráöntjük a tölteléket is.
forrás: Tiptopf