Hozzávalók (26 cm-es tortaformához)
5 egész tojás
150 g kristálycukor
1 csipet só
2 ek meleg víz
1 kezeletlen héjú citrom
250 g sárgarépa (meghámozva)
½ kk fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
250 g darált mandula
75 g finomliszt
½ kk sütőpor
Máz:
100 g porcukor
3 ek citromlé
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat habosra keverjük a cukorral, sóval és a meleg vízzel. Hozzáforgatjuk a citrom lereszelt héját és a nagyon apróra reszelt sárgarépát is. Fűszerezzük a fahéjjal és a szegfűszeggel, hozzáforgatjuk a mandulát. A tojásfehérjéket habbá verjük, szintén hozzáforgatjuk a masszához. A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzászitáljuk a tésztához és összeforgatjuk. Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben, az alsóbb szinten kb 45 perc alatt megsütjük (egy darab alufóliát terítünk rá a vége felé, ha nagyon pirulna a teteje). A mázhoz a porcukrot tálba szitáljuk, hozzáadjuk a citromlevet és simára keverjük. A forró süti tetejére csurgatjuk, majd tetszés szerint díszítjük. Állítólag 2-3 nap múlva szinte még finomabb, mint frissen.
forrás: Tiptopf